Сьогодні я хотів би розповісти про те, чого в Кореї… ні, які із звичних нам продуктів не можна знайти в сеульськіх магазинах. Дійсно, на російський погляд корейські магазини здаються рясними навіть зараз, коли і в Росії часи дефіциту пішли в минуле. І, проте, корейські кулінарні традиції вельми відрізняються від російських, так що немає нічого дивовижного [...]
Етнографам добре відомо, що в будь-якій країні і в будь-яку епоху традиції живлення є одним з найбільш консервативних і стійких елементів побуту. Відноситься це і до Кореї. В цілому живлення в більшості корейських сімей залишається традиційним, небагато чим відрізняючись від того, яким воно було 50 або 100 років тому. Зміни, звичайно, є, але зв’язані вони [...]
Основа живлення корейців – рис у всіх його видах і способах приготування. Це основа практично будь-якої трапези, решта всіх блюд розглядається лише як добавки до рису. Найбільш популярні блюда – прісна рисова каша “тат”, відбивні рисові хлібці “чхальток” або “тток”, особливий плов “пібімпап”, сандвіч з рису, овочів і омлету “кимпап”, рис з холодними овочами, пастою [...]
Напевно, всі знають, що Східна Азія – це цивілізація рису. Багато століть саме рис є основою живлення корейців і японців, китайців і в’єтнамців, всього полуторамілліардного населення регіону. Цікаво, до речі, що рис — це зовсім не відвічна культура цих місць. У Стародавньому Китаї, наприклад, рису не знали. Не вирощувало його і якнайдавніше населення Корейського півострова. [...]
Діяльність японського генерал-губернаторського в Сеулі була зосереджена на економічній експлуатації країни. Японські фермери і рибаки отримували в користування корейські землі безкоштовно або за символічну плату. Величезна кількість рису експортувалася до Японії, тоді як корейці серйозно страждали від браку продовольства. Рівень життя в країні загрозливо знизився. Сотні тисяч корейських селян вимушені були переселятися в Манчжурію і [...]