найпростіший і приємніший шлях залучення до культури іншого народу лежить через його кухню. Ви не знаєте імена членів кабінету міністрів країни, та зате вам відомо, яким блюдом славиться кухня її народу. І навіть якщо деякі наші асоціації всього лише стереотипи, – вони дозволяють нам зрозуміти людей цієї країни краще, ніж інші сторони її культури. Можливо, так відбувається тому, що у всіх нас існують міцні асоціації, пов’язані з їжею, які відрізняються дивовижною схожістю скрізь в світі.
Типове корейське національне блюдо – це кимчхи, і ви матимете рацію, якщо скажете, що в тому або іншому вигляді корейці їдять його щодня. Кимчхи – загальна назва маринованих овочів – китайського качанового салату, редьки, огірків, морепродуктів і червоного перцю. Експертами описано до 170 його
різновидів, але найбільшою популярністю користується набак кимчхи з китайського качанового салату.
Кимчхи – лише одне з блюд, які їдять з рисом. Оскільки на стіл виставляються відразу всі блюда, корейський етикет не наказує ніякого певного порядку їх подачі на стіл. Зате їх числу надається велике значення.
Число блюд на столі завжди указувало на статус як господаря, так і гостя. Стіл членів династії Чосон в звичайні дні включав п’ять змін блюд, не говорячи вже про святкування. Тільки королівській сім’ї дозволялося насолоджуватися трапезою з 12 блюд. Класу янбан (дворян) дозволялося включати в меню від семи до дев’яти блюд, простолюдинам – від трьох до п’яти. Обід з трьох блюд – звучить не особливо привабливо. Проте меню такого обіду могло включати рис, суп, кимчхи, три овочеві блюда, два блюда, приготовані на відкритому вогні і дві солоні закуски. А зараз уявіть собі щоденне меню королівського двору і кухню, де готувалося по троє такі трапези в день!
Тепер, звичайно, мало хто дозволяє собі таку велику кількість блюд щодня. Проте навіть локшина припускає додаткові закуски для того, що привнесло гостроти і пряного смаку, якими і відрізняється корейська кухня.
А як їдять корейські блюда? Кожен, хто бував в корейському ресторані, знає: це заняття колективне. На кожному столику коштує газовий пальник, на якому готують рагу в каструлі або смажать м’ясо і рибу на сковороді, одній на всіх. Дружбу скріпляють, випиваючи з однієї чарки. Допивши свою чарку, її передають наступному. Не дуже гігієнічно? Ну і що? Зате, на думку корейців, цей ритуал і участь в трапезі із загальної сковороди – кращий спосіб розділити чон, відчуття любові і дружби.
Статті по темі
Теги: блюдо, він, день, застільні ритуали, кухня, національна кухня, різновиди кимчхи, стіл, типові блюда
, Квартиры посуточно в Киеве