Більшість традиційних корейських напоїв виготовляються з рису, солодкої картоплі і злаків, як правило, з додаванням змішаного пшеничного солоду. Вони класифікуються по ступеню очищення, фортеці, дистиляції і вживаним інгредієнтам. Існують п’ять основних видів напоїв: якчжу (очищений лікер з рису, що заграв), сочжу (лікер, що дистилює), такчжу (густий, неочищений лікер із злаків, що заграли), фруктові і лікарські вина з насіння і коріння різних рослин. Кожний з видів у свою чергу підрозділяється на безліч сортів.
Відома чончжу є видом якчжу, а популярна макголлі відноситься до виду такчу. Популярними інгредієнтами для вин є акація, слива, китайська айва, вишня, соснові шишки, гранат і ін. Інсамчжу є типовим прикладом лікарського вина, що наполягло на женьшені.
Чончжу
Відомими сортами чончжу є бопчжу, согокчжу і бекхачжу.
Макголлі і Дондончжу
Цей молочний лікер із слабким змістом алкоголю є традиційним спиртним напоєм не тільки у простих людей, але і у бізнесменів. Він подається в барах, розташованих біля університетів, в місцях проведення різних заходів, фестивалів, пікніків і скрізь, де люди відпочивають і можуть насолодитися смаком м’якого ароматного лікеру.
Сочжу
Сочжу, що віддалено нагадує горілку, але менш міцний, є найпопулярнішим в Кореї спиртним напоєм. Традиційно сочжу наполягає на злаках, а в наші дні частіше проводиться з картоплі.
Мунбечжу
Цей лікер настоян на пшениці, просо і індійському просо. Йому додається аромат дикого яблука, яке називається мунбе. Технологія виготовлення цього вина зареєстрована як недоторканна культурна власність корейського уряду, разом з дугенчжу (вино з азалії) з Менчон, Данчжін-гун пров. Чунчоннам-до і Гедон Бопчжу з Генчжу.
Правила етикету при вживанні спиртних напоїв
• На знак пошани корейці пропонують випити з своєї чарки. Якщо вам протягують порожню чарку, ви повинні прийняти її, почекати, коли її наповнять, випити і повернути її тому, хто вам її дав. Вважають, що ця традиція допомагає встановити дружню атмосферу за столом.
• Правилом хорошого тону вважається, коли молодші наповнюють чарки старших за віком. Молодші повинні стежити за тим, щоб чарка старшого завжди була наповненою. У свою чергу, якщо старший пропонує молодшому чарку, молодший повинен прийняти її двома руками і випити, відвернувшись від старшого. По звичаю, коли наповнюють чарку старшого, ліва рука повинна як би підтримувати праву.
• У минулому в питущих закладах подавався спеціальний суп для зцілення відвідувачів від похмілля. Цей бульйон з яловичих кісток з сушеним капустяним листом і бичачою кров’ю, що згорнулася, званий хечжангук, до цього дня є улюбленим супом після вечірнього гуляння.
Статті по темі
Теги: вигляд, вино, лікер, напій, сочжу, такчжу, традиційні напої, чарка, якчжу
,