За останні три десятиліття устаткування корейської кухні зазнало надзвичайно істотні зміни. Кухня сучасного корейського будинку має не дуже багато загального з корейською кухнею минулих часів. “Економічне диво” повністю змінило весь устрій життя корейської сім’ї, і, зокрема, зробило доступними багато виробів побутової техніки.
Головним інструментом корейської домогосподарки є, звичайно, газова плита. Перші газові плити з’явилися в Кореї тільки в шестидесяті роки, а повний перехід на газ в містах відбувся близько 1980 р. Особливість багатьох корейських плит — це відсутність духовки. Правда, в більшості плит духовка все-таки є, але вона така маленька, що туди насилу входить невелика сковорідка. Викликано це тим, що корейські кулінарні традиції не передбачають використання духовки. Її використовують для розігрівання напівфабрикатів, приготованих по рецептах європейської кухні і куплених в магазині. Проте в більшості випадків для подібного розігрівання легше користуватися мікрохвильовими печами. Централізоване газопостачання, яке до недавнього часу було рідкістю, набуло останніми роками великого поширення, проте і понині в багатьох будинках, у тому числі і багатоповерхових, плити харчуються газом від переносних балонів. Плити, що все випускаються в Кореї, навіть найдешевші і примітивніші, обладнані пьезоелементамі, так що для того, щоб включити їх, не потрібно ні сірників, ні запальничок: газ автоматично запалав при повороті ручки.
Електричні плити в Кореї майже невідомі, за винятком маленьких переносних плиток, які призначені скоріше для розігрівання, чим для приготування пищи. Останніми роками великого поширення набули і мікрохвильові печі, які корейці називають “електронними плитами”. Нарешті, в деяких будинках застосовуються електричні каструлі і сковорідки, а вже електрокавники і електрочайники є майже скрізь (особливо часто їх можна зустріти в установах).
Іншим видом “інтернаціональної” кухонної техніки є, зрозуміло, холодильник, який можна побачити практично в будь-якому корейському будинку, у тому числі і в дуже бідному. Ще недавно, проте, наявність холодильника була ознакою заможності, якщо не багатства. Перші холодильники з’явилися в Кореї незабаром після війни, їх продавали корейцям американські військовослужбовці, з кінця 1950-х рр. їх сталі імпортувати офіційно, а з шестидесятих років (точніше, з 1964 р.) почалося і власне виробництво. В ті часи холодильник вдавав із себе дуже дорогий агрегат, ціна його в кінці 1960-х рр. складала 50-100 тис. он, тобто від 3 до 6 тодішніх місячних зарплат. У 1975 р. холодильники були тільки у 11,7% міських сімей, але до 1990 р. рівень забезпеченості ними виріс в корейських містах до 94% (новіших даних я не знайшов, але думаю, що зараз в містах холодильники є практично у всіх сімей). Корейські холодильники зазвичай двокамерні, великого розміру.
Статті по темі
Теги: корея, кухня, кухонні інструменти, кухонна техніка, особливості плит, плита, рис, устаткування кухні, холодильник
, автокраны