Етнографам добре відомо, що в будь-якій країні і в будь-яку епоху традиції живлення є одним з найбільш консервативних і стійких елементів побуту. Відноситься це і до Кореї. В цілому живлення в більшості корейських сімей залишається традиційним, небагато чим відрізняючись від того, яким воно було 50 або 100 років тому. Зміни, звичайно, є, але зв’язані вони [...]
Більшість традиційних корейських напоїв виготовляються з рису, солодкої картоплі і злаків, як правило, з додаванням змішаного пшеничного солоду. Вони класифікуються по ступеню очищення, фортеці, дистиляції і вживаним інгредієнтам. Існують п’ять основних видів напоїв: якчжу (очищений лікер з рису, що заграв), сочжу (лікер, що дистилює), такчжу (густий, неочищений лікер із злаків, що заграли), фруктові і лікарські [...]
що Чи не самою впадає в очі іноземцеві особливістю життя Сеула (як, втім, і будь-якого іншого корейського міста або селища) є дивовижна велика кількість ресторанів, їдалень, закусочних самого різного профілю, розрахованих на будь-який смак і гаманець. І в центрі столичного мегаполісу, і на його околицях, і в маленьких провінційних городках різноманітні установи громадського харчування попадаються [...]
Основа живлення корейців – рис у всіх його видах і способах приготування. Це основа практично будь-якої трапези, решта всіх блюд розглядається лише як добавки до рису. Найбільш популярні блюда – прісна рисова каша “тат”, відбивні рисові хлібці “чхальток” або “тток”, особливий плов “пібімпап”, сандвіч з рису, овочів і омлету “кимпап”, рис з холодними овочами, пастою [...]
У Сеулі на подив багато ресторанів, їдалень і закусочних різного профілю. Всього достатньо на будь-який смак і гаманець. Різноманітні установи громадського харчування розкидані всюди, практично через кожні декілька десятків метрів, і це як в центрі міста, так і на його околицях. Багато закладів працюють навіть вночі. Досить низька ціна в установах громадського харчування сприяє їх [...]
Continue reading about Особливості національного громадського харчування