У Кореї як і раніше дуже часто споживають собаче м’ясо. Наприкінці 90-их рр. в республіці працювало біля 6,5 тис. постачальників собачого м’яса. Вони збували приблизно 25 тонн собачого м’яса щодня, що в рік становило приблизно 8,4 тис. тонн. Насправді вживають його мешканці Південної Кореї набагато більше – в межах 100 тис. тонн. І всього в країні більше [...]
Корея – це півострів, і півострів, я б сказав, яскраво виражений. Ширина його – не більше 350 кілометрів, а в морі він вдається на добру тисячу. До моря, по суті, рукою подати з будь-якої точки Кореї, так що не дивно, що морські продукти з давніх часів грали в живленні корейців абсолютно особливу роль. Ця роль [...]
Чим їдять корейці? Зрозуміло, в основному – паличками, як і більшість їх сусідів по Східній Азії. Для нас, звичайно, палички як інструмент їжі – річ дивна і екзотична. Іноді звичка є паличками стає навіть об’єктом насмішок (безглуздих, як і всі насмішки за адресою чужих традицій). Пам’ятається, свого часу відомий наш китаєзнавець академік В.М.Алексеев часто приходив [...]
Російський п’є горілку з солоним огірком. Француз любить жаб. Кореєць є собаче м’ясо. Все це, звичайно, стереотипи, але вони не зовсім вже безпідставні. Корейці, дійсно, їдять собак. Строго кажучи, в своїй пристрасті до собачого м’яса вони не самотні – їдять собак і в Південному Китаї, і у В’єтнамі, і в Полінезії. Етнографи бачать в пристрасті [...]
Корейська кухня багато в чому схожа на китайську, також уживається рис, овочі, вироби з муки, риба. Широко використовується соя. Продукти з молока корейці не вживають. Головним блюдом корейської трапези є рис, до якого подаються найрізноманітніші блюда, які варіюються залежно від місцевості і пори року. У корейській кухні є і свої відвічні національні блюда, такі як [...]